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Taglio ultrasuoni alimentare

Il taglio alimentare con lame a ultrasuoni: le taglierine per il settore alimentare garantiscono un taglio netto e preciso senza andare ad intaccare in alcun modo l’ omogeneità del prodotto, sia esso soffice o che abbia al suo interno dei componenti quali grassi alimentari, zuccheri, miele, creme e cioccolato come molte tipologie di dolci e prodotti.

 

I sistemi ultrasuoni da taglio per alimenti vengono utilizzati, inoltre, dalle aziende costruttrici di impianti caseari per formaggi stagionati e non, difficili da porzionare.

 

Le lame a ultrasuoni possono variare sia in lunghezza che in altezza, a seconda delle esigenze del cliente. Sono costruite in titanio e rispettano tutte le normative igieniche ed organolettiche di sicurezza CE vigenti nell’ ambito delle automazioni.

 

I generatori digitali che regolano i nostri sistemi offrono la possibilità di aumentare, diminuire e modificare i parametri di lavoro, come ad esempio ampiezza della vibrazione, potenza erogata e gestione dei tempi.

 

Per applicazioni di  taglio a ultrasuoni alimentare in linee automatizzate,  disponiamo di gruppi vibranti con diverse frequenze che variano da 20 Khz, 30 Khz e 40 Khz in funzione delle esigenze del cliente finale, preservando la sicurezza sul lavoro e l’ assenza di rumorosità in fase esecutiva.

 

Perché scegliere il taglio a ultrasuoni alimentare

 

Di seguito le principali caratteristiche:

 

  • Lame antiaderenti (20 kHz);
  • Superficie di taglio perfettamente pulita;
  • Sistemi a ultrasuoni compatti;
  • Macchine componibili;
  • Grossa gamma di prodotti tagliabili senza cambiare lame;
  • Nessun limite di diametro, peso e spessore;
  • Lavabile e di facile manutenzione;
  • Larghezza massima lama: 300 mm circa;
  • Possibilità di incrementare le larghezza di taglio con filo in serie (600/1200mm);
  • Slicing di alte velocità e prestazioni: da 60 a 120 taglio/minuto

Caratteristiche delle lame nelle macchine da taglio ad ultrasuoni:

 

La forma e le dimensioni delle lame sono studiate dal dipartimento tecnico di Sonic Italia tenendo conto dello spessore dell’ alimento, degli ingredienti, delle dimensioni, della densità e delle eventuali caratteristiche speciali del prodotto.

 

Esempi di cibi tagliati ad ultrasuoni:

 

  • Formaggi morbidi, duri e semiduri
  • Barrette energetiche
  • Barrette di cioccolato
  • Torrone
  • Cheese cakes
  • Rollscake
  • Spongecake
  • Halva-cake
  • Turkish delight
  • Pizze
  • Pane e focacce
  • Baklava
  • Tramezzini

Taglio a ultrasuoni di swiss rolls

Sonic Italia sviluppa lame ad ultrasuoni per il taglio di alimenti.
Le lame possono essere utilizzate manualmente o implementate in linee di produzione automatiche.

Sistemi da taglio

Il taglio ad ultrasuoni degli alimenti garantisce velocità ed efficienza anche su cibi difficili.
Le lame ad ultrasuoni sono in grado di garantire un taglio netto preciso di prodotti come torte, barrette di cereali, barrette di cioccolato, formaggi, pasta e pane, caramelle e persino liquirizia.

Sistemi di taglio automatico a ultrasuoni in linea per taglio di pasta fresca con glassa - Ultrasuoni industria alimentare

Sistema di taglio a ultrasuoni da 1200 mm, ad inseguimento in linea, formato da 4 lame in titanio da 310 mm. Il taglio a ultrasuoni riduce notevolmente la sporcabilità delle lame.

Test di taglio a ultrasuoni per taglio di pasta fresca

Sistema di taglio a ultrasuoni per test di taglio superficiale del pane prima della cottura.

Taglierina a ultrasuoni portatile

La taglierina portatile a ultrasuoni è un utensile molto utile per aziende con piccole produzioni quali pasticcerie industriali, aziende di catering ma è apprezzata anche da chef di cucine di alto livello.

Le applicazioni più classiche di taglio a ultrasuoni nell'industria alimentare

Le lame a ultrasuoni sono un’efficace alternativa ad un taglio meccanico per svariati prodotti alimentari.

Lama da taglio a ultrasuoni doppia lunghezza d'onda per taglio formaggio

Le lame doppia lunghezza d’onda sono l’ideale nel settore caseario per il taglio ad ultrasuoni di formaggi alti, consistenti e/o cremosi, tondi e/o rettangolari.

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