Taglio ad ultrasuoni per alimente

Quando le procedure tradizionali di taglio non danno i risultati richiesti bisogna utilizzare il taglio ad ultrasuoni. Le stesse proprietà che rendono la tecnologia ultrasonica perfetta per la saldatura della plastica possono offrire una soluzione vantaggiosa anche per il taglio ad ultrasuoni di prodotti alimentari difficoltosi.

Alcuni dei benefici che possono essere apportati dal taglio alimentare ad ultrasuoni sono:

• La vibrazione prodotta dalle onde ultrasoniche riduce o elimina l’adesione del prodotto alla lama – meno tempi morti per la pulizia e estetica superiore per i prodotti tagliati


• Macchie o danni al prodotto minimi o inesistenti


• Intervallo più ampio della temperatura del taglio ad ultrasuoni


• La drastica riduzione della forza di taglio impedisce che i prodotti vengano schiacciati


• Tagli ad ultrasuoni rapidi e puliti con minimo spostamento del prodotto, con conseguente minore spreco degli ingredienti


• Il taglio attraverso ingredienti solidi come noci, uva passa e chicchi di cioccolato senza spostarli


• Il taglio attraverso prodotti complessi o a strati come i panini, senza spostare gli ingredienti all’interno


• Risultati superiori per i tagli ad ultrasuoni attraverso prodotti fragili come il formaggio duro o sbriciolato o i prodotti a base di cioccolato<>/li
  

Oggi Sonic ha clienti nel campo della produzione alimentare per quanto riguarda i prodotti da taglio, come dolci, torte, barrette di cereali, formaggi, pasta per pizza, prodotti dolciari, pane, gomma, caramelle e anche liquirizia. Un taglio ad ultrasuoni per alimenti netto e pulito, su prodotti formati da diversi strati produce un notevole appeal visivo oltre che meno intoppi nelle successive operazioni di imballaggio. Prodotti alimentari con ripieno, come ad esempio noci e uvetta, sono tagliati ad ultrasuoni in modo netto e pulito e risultano avere meno imperfezioni che con i metodi tradizionali di taglio. A seconda del tipo di prodotto, gli ultrasuoni possono anche essere utilizzati per dare forma o rimodellare. I vantaggi di tale tecnologia vanno da una maggiore pulizia nella zona di taglio alla creazione di superfici del prodotto più pulite, fino al vantaggio più rilevante: ridurre i tempi di fermo per la pulizia della lama.

Applicazioni per i processi di taglio alimentare ad ultrasuoni

Sviluppiamo soluzioni per l'industria alimentare e forniamo supporto ad alcuni tra i più importanti produttori del settore. In qualità di fornitore di apparecchiature per la trasformazione alimentare, di tecnologia e servizi per l'industria alimentare, i prodotti Sonic sono appositamente progettati per un funzionamento efficiente ed per garantire maggiore produttività.

Al giorno d'oggi, il taglio ad ultrasuoni è usato da tutte le principali aziende dell’industria alimentare.

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