Il taglio alimentare con lame a ultrasuoni: le taglierine per il settore alimentare garantiscono un taglio netto e preciso senza andare ad intaccare in alcun modo l’ omogeneità del prodotto, sia esso soffice o che abbia al suo interno dei componenti quali grassi alimentari, zuccheri, miele, creme e cioccolato come molte tipologie di dolci e prodotti.
I sistemi ultrasuoni da taglio per alimenti vengono utilizzati, inoltre, dalle aziende costruttrici di impianti caseari per formaggi stagionati e non, difficili da porzionare.
Le lame a ultrasuoni possono variare sia in lunghezza che in altezza, a seconda delle esigenze del cliente. Sono costruite in titanio e rispettano tutte le normative igieniche ed organolettiche di sicurezza CE vigenti nell’ ambito delle automazioni.
I generatori digitali che regolano i nostri sistemi offrono la possibilità di aumentare, diminuire e modificare i parametri di lavoro, come ad esempio ampiezza della vibrazione, potenza erogata e gestione dei tempi.
Per applicazioni di taglio a ultrasuoni alimentare in linee automatizzate, disponiamo di gruppi vibranti con diverse frequenze che variano da 20 Khz, 30 Khz e 40 Khz in funzione delle esigenze del cliente finale, preservando la sicurezza sul lavoro e l’ assenza di rumorosità in fase esecutiva.
Perché scegliere il taglio a ultrasuoni alimentare
Di seguito le principali caratteristiche:
- Lame antiaderenti (20 kHz);
- Superficie di taglio perfettamente pulita;
- Sistemi a ultrasuoni compatti;
- Macchine componibili;
- Grossa gamma di prodotti tagliabili senza cambiare lame;
- Nessun limite di diametro, peso e spessore;
- Lavabile e di facile manutenzione;
- Larghezza massima lama: 300 mm circa;
- Possibilità di incrementare le larghezza di taglio con filo in serie (600/1200mm);
- Slicing di alte velocità e prestazioni: da 60 a 120 taglio/minuto
Caratteristiche delle lame nelle macchine da taglio ad ultrasuoni:
La forma e le dimensioni delle lame sono studiate dal dipartimento tecnico di Sonic Italia tenendo conto dello spessore dell’ alimento, degli ingredienti, delle dimensioni, della densità e delle eventuali caratteristiche speciali del prodotto.
Esempi di cibi tagliati ad ultrasuoni:
- Formaggi morbidi, duri e semiduri
- Barrette energetiche
- Barrette di cioccolato
- Torrone
- Cheese cakes
- Rollscake
- Spongecake
- Halva-cake
- Turkish delight
- Pizze
- Pane e focacce
- Baklava
- Tramezzini